大家好，我是小橘！快过年啦，你们家“杀年猪”了吗？前几天舅舅家要“杀年猪”，叫我们全家人去帮忙，顺便吃个团圆饭。舅舅知道我喜欢吃猪肚，还特意将整个猪肚留下来，配上鸡肉和黑胡椒炖了吃，我们一人分一大碗汤喝，清甜爽口带着微微的辛辣味，喝完后全身都暖融融的。小时候家里条件有限，每年都盼望着能过年，就能喝上这碗猪肚胡辣汤。

猪肚其实就是猪的胃，可能有人嫌弃它“脏”，但是你们别小看它，营养价值非常高，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。猪肚自古就是一味补益脾胃的药膳主食。在《本草经疏》中记载：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”因此，无论是传统中医还是民间医疗，猪肚都是补脾益胃的美味佳肴，尤其适合老人和孩子多食用。

除了猪肚，猪肝也是不错的佳肴，含有丰富的营养物质，具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。经常用眼的学生和上班族，适量吃一些猪肝能保护眼睛，缓解眼睛疲劳，还能帮助改善夜盲症等。而且，猪肝中含有丰富的铁元素，女人过了40岁后，就会慢慢进入更年期，平时记得多吃一些它，补血暖胃又强身，价格也不贵，平时要舍得吃哦~~~

下面给大家分享猪肚和猪肝的美味食谱，做法非常简单，腊月吃它胜过牛羊肉，养胃又强身，再贵也要舍得，炒一炒脆嫩爽口，太香了！一起来看看是怎么做的吧！

第一种：猪肚

推荐食谱：胡椒猪肚鸡煲

食材准备：猪肚、鸡肉、红枣、枸杞、党参、淮山、食盐、白胡椒粉、面粉、白醋、料酒、食用油

详细步骤：

1、准备一副猪肚，放入大盆中，用水打湿一下，再放入面粉、白醋，把猪肚抓洗两遍，再用清水洗干净，这样就非常干净了。

2、然后把猪肚放入锅中，倒入适量的清水，再倒入一些料酒，焯一下水，水开后煮1分钟左右，再把猪肚捞出来。

3、接着用清水冲洗一下猪肚，把白色的地方刮干净，猪肚清洗干净后，放到案板上，用菜刀切成长条，宽度根据自己的喜好来切。

4、锅热后放一些油，再把姜片放进去爆香，然后倒入猪肚，快速地翻炒均匀，炒出猪肚的香味，炒干多余的水分。

5、猪肚炒干水分后，放一些白胡椒，翻炒出香味，炒香后放入一些料酒，料酒要放多一点，再把料酒炒干，猪肚就不会有异味，非常香。

6、料酒炒干后，再倒入适量的开水，水可以多放一点，盖上锅盖，开大火煮3分钟左右，这样做出来的汤就会非常白。

7、时间到了，把它盛出来，倒入一个砂锅里，放入红枣、党参、淮山，再盖上锅盖，关小火煮50分钟左右。

8、再准备半只鸡，用菜刀砍成小块，等猪肚煮好后，立马放入砂锅中，再盖上锅盖，继续煮12分钟，把鸡肉给煮熟。

9、时间到了，放一点枸杞，调味加入食盐、白胡椒粉，把它搅拌一下，盛出来就可以吃了，汤汁非常的奶白。

10、冷的时候喝上一口汤，全身暖暖的，真的非常舒服，猪肚是脆爽的，蘸一下酱汁就可以吃了，拿来下饭也是很不错的，鸡肉也是刚刚熟，非常的嫩滑。

第二种：猪肝

推荐食谱：泡椒猪肝

食材准备：猪肝、大蒜、酸姜、红泡椒、小米泡椒、西芹、蒜苗、食盐、生粉、鸡精、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、食用油

详细步骤：

1、准备一块猪肝，改刀切成薄片，越薄越好，虽然猪肝很好吃，但是尿酸高的朋友，记得尽量少吃，切好后装入碗中。

2、再加入食盐、生粉，抓拌均匀，洗出猪肝的血水，再把它多清洗几遍，然后倒入清水，把它浸泡20分钟备用。

3、准备小料，几个大蒜剁成蒜末；少许酸姜切成姜末；几个红泡椒切成小段；几个小米泡椒切成小段。

4、准备少许香芹，洗净后切成小段；准备几根蒜苗，斜刀切成长段；切好后装入碗中备用。

5、调个料汁，碗中加入鸡精、白糖、生抽、胡椒粉、生粉，再倒入小半碗清水，充分地搅拌均匀备用。

6、猪肝泡好后，控水捞出来，放入大碗中，加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、老抽、生粉，下手抓拌均匀，再加点食用油，搅匀备用。

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7、起锅烧油，把猪肝放入锅中，开大火翻炒一下，不用炒太久，大概30秒左右就可以，炒至猪肝变色，炒到八成熟盛出备用。

8、再起锅，油热之后放入姜蒜，小火炒出香味，再下入泡椒和小米辣，继续煸炒出香味。

9、炒香后，再把猪肝和香芹倒进锅中，开大火快速翻炒均匀，不用翻炒的太久，把西芹翻炒断生就可以了。

10、再倒入调好的料汁，快速地翻炒均匀，炒至所有食材入味，最后放入蒜叶，翻炒几下，炒至断生，即可出锅装入盘中。

11、这样一道非常好吃的泡椒猪肝就已经做好了，猪肝口感鲜嫩又入味，而且不腥也不柴，吃起来真的是又滑又嫩，香辣又开胃，超级的下饭，做法非常的简单。

总结：在腊月里食用猪肚和猪肝，是一个非常好的选择。它们的营养价值高，口感脆嫩爽口，不仅能够满足人们的口腹之欲，还能够起到养胃、强身的作用。如果你还没有尝试过这两种食材，不妨在腊月里尝试一下，相信你一定会爱上它们的！